L'importance de la formation HACCP dans la restauration

Qu'est-ce que la formation HACCP ?

La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode systématique de gestion de la sécurité alimentaire. Elle permet d'identifier, d'évaluer et de maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

Pourquoi cette formation est-elle obligatoire ?

Depuis le 1er octobre 2012, la loi impose qu'au moins une personne dans chaque établissement de restauration ait suivi une formation en hygiène alimentaire. Cette obligation vise à :

**Protéger les consommateurs** contre les risques d'intoxication alimentaire

**Responsabiliser les professionnels** sur les bonnes pratiques d'hygiène

**Standardiser les procédures** de sécurité alimentaire

Les 7 principes de la méthode HACCP

**Analyser les dangers** : identifier tous les dangers potentiels

**Déterminer les points critiques** : repérer les étapes où un contrôle est essentiel

**Établir les limites critiques** : définir les seuils à ne pas dépasser

**Mettre en place un système de surveillance** : contrôler régulièrement

**Définir les actions correctives** : savoir réagir en cas de problème

**Vérifier l'efficacité** : s'assurer que le système fonctionne

**Documenter** : conserver les traces écrites

Les avantages pour votre établissement

Conformité réglementaire

En suivant une formation HACCP, vous vous mettez en conformité avec la législation et évitez les sanctions lors des contrôles sanitaires.

Image de marque

Un établissement formé aux normes HACCP inspire confiance aux clients et peut le mettre en avant comme argument commercial.

Réduction des risques

La formation permet de diminuer considérablement les risques d'accidents alimentaires et leurs conséquences juridiques et financières.

Comment se former ?

Chez **Upgrade Formation**, nous proposons des formations HACCP adaptées à tous les profils :

Formation initiale de 14 heures

Formation en présentiel ou à distance

Formateurs experts du secteur

Certification reconnue

N'attendez plus pour former vos équipes !